硒是人體的微量元素，能影響人體健康，具有防治癌癥、預(yù)防地方性疾病、降低重金屬危害、增強(qiáng)人體免疫力、延緩衰老、保護(hù)心臟和心肌健康、防止心血管病等多種功效。人體不能缺少硒，但也不能過量攝入，硒元素對人體的保健作用和中毒之間的距離極小，使用劑量稍有不慎極易引起硒中毒，而引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)的疾病。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的硒適宜的每日膳食攝入量為50-250微克，安全攝入量為每日400微克（一般地區(qū)）和550微克（高硒地區(qū)）。 由于硒功效獨特，富硒蘋果、富硒梨、富硒棗等等打著“富硒”字樣的水果悄然上市，外觀與普通水果相差無幾，但價格卻比普通水果高出很多。

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，人們生活壓力的加大，人的身體長期處于“亞鍵康”狀態(tài)。專家建議人體攝入硒標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以每日240-260微克合適，就這個數(shù)字看單靠農(nóng)產(chǎn)品本身的含硒量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體需要。

中國營養(yǎng)學(xué)會對我國13個省市做過一項調(diào)查表明，成人日平均硒攝入量為26-32微克，離中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的限度50微克相距甚遠(yuǎn)。一般植物性食品含硒量比較低。因此，開發(fā)經(jīng)濟(jì)、方便，適合長期食用的富硒食品已經(jīng)勢在必行。

清除體內(nèi)垃圾，排除體內(nèi)毒素，排除重金屬毒物。

硒能促進(jìn)T細(xì)胞和中性粒細(xì)胞的增殖和殺傷作用，促進(jìn)免疫球蛋白的合成和抗體生成，增強(qiáng)人體抗病毒的能力，抑制病毒活化，減少脂褐斑的形成。

硒是食物源抗氧化劑，硒能清除人體內(nèi)過多的氧自由基，防止細(xì)胞膜脂質(zhì)過氧化的破壞，它的抗自由基作用是維生素E和維生素C的300～500倍。

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