有機(jī)富硒米是一種有機(jī)食品，其中的硒能增強(qiáng)人體的免疫功能，并具有防癌、抗癌的作用，對(duì)糖尿病、心腦血管疾病能起到預(yù)防和治療作用。

有機(jī)富硒大米，有兩種生產(chǎn)方式。一種就是在水稻生長(zhǎng)的恰當(dāng)時(shí)期，人工噴灑硒溶液，然后經(jīng)過(guò)生物轉(zhuǎn)化，把無(wú)機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒，并貯存在水稻中，以便于人體吸收，在長(zhǎng)白山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)種植的大顯硒米就是運(yùn)用這種方式。另外一種就是當(dāng)?shù)赝寥篮控S富，生產(chǎn)出來(lái)的水稻自然含硒，處于貴州省西部的六枝特區(qū)，是我國(guó)著名的三大天然富硒地帶之一，這里屬北亞熱帶季風(fēng)氣候，得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)十分有利于天然富硒米的生產(chǎn)。 .

純自然富硒大米天然是從富硒土壤里長(zhǎng)出來(lái)的。王教授給記者描述了這個(gè)過(guò)程：來(lái)自土壤的可溶性有機(jī)態(tài)硒，通過(guò)植物根部被吸收，然后，進(jìn)入植物的內(nèi)輪回系統(tǒng)，通過(guò)莖-葉-花-果實(shí)的路徑，介入了蛋白質(zhì)的合成，最后，來(lái)自土壤的離子狀態(tài)的硒，被以硒蛋白的形式保留在種子里。

現(xiàn)在也有一種做法，是通過(guò)給作物施硒肥，來(lái)得到富硒大米。“這個(gè)就是給作物施富硒葉面肥，肥料的主要成分是酵母，由于葉面背后都有氣孔，氣孔張開(kāi)就可以吸收了，而且，施肥以水稻始穗到齊穗為最佳試用期，這個(gè)時(shí)期是“灌漿期”，說(shuō)白了就是種子長(zhǎng)‘果肉’的時(shí)候。”

“兩種方式，一個(gè)從根部由下部、一個(gè)從葉片由上部進(jìn)入，同樣介入了植物的內(nèi)輪回，因此從理論上來(lái)說(shuō)，這兩種都是富硒大米。”普通大米中的含硒量在0.035毫克/千克左右，甚至低于0.030毫克/千克，國(guó)家劃定的富硒米含硒量尺度是0.07-0.3毫克/千克，達(dá)2倍多，有意思的是，“通過(guò)葉面施肥的富硒大米含硒量還要高一點(diǎn)，像硒無(wú)憂富硒大米的含硒量約在0.06毫克/千克左右，所以，我覺(jué)得這個(gè)尺度的下限是0.06毫克/千克更公道一點(diǎn)。”